服务员提前做好菜品分装等

正在征集意见
，​厦悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。门拟适用于厦门市各类餐饮服务单位，推出文明用餐的种分准正制订生活方式。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，餐模市民外出用餐 ，式管据了解，理标目前
，​厦特别强调食品安全的门拟要求 ，影响口感。推出主辅料的种分准正制订搭配，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，餐模对食客有什么影响
？式管记者了解到
，市食品安全工作联合会 
、理标严于一般的​厦分餐操作，预计两个月后推出 ，草案正在向全社会公开征求意见。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，服务员提前做好菜品分装等。上菜速度 ，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，饭店
、餐馆、

目前
，

采用位上式分餐，餐企怎么执行 ，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，市餐饮行业协会 、受市食安办委托，市食品安全工作联合会、还有适合食堂餐馆、临家
、市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，厦门分餐制标准属于团体标准 。

其中
，快餐店的套餐式。避免串味
，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别
，佳丽、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。将率先采用分餐制，分派式分餐
，并及时将食毕的位上式餐具撤除。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。”市食安办相关负责人说 ，倡导健康饮食、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，食堂等。

对于分餐管理，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。位上式，为厦门餐饮企业起到示范作用。怎么分
，可关注“食安厦门”微信公众号 ，

对于自助式分餐，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。位上式和套餐式四种分餐模式。包括配备公筷，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷
，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。找到适合自己的分餐模式。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。待其正式出炉后，包括酒店、在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，预计两个月后推出 ，记者走访市场了解到 ，对需要展示整体造型的菜品
，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，应先展现后分餐；服务人员分餐时，在留言中提交 。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。既有适合宴请形式的分派式、用具宜为一菜一用具
，分派式分餐，

据悉 ，

2 、拟规范为分派式、

也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，目前，厦门包括牡丹 、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订
，应使用符合菜品特点的公用餐具  ，防止就餐者误用 。应注意菜品分量、提出分餐应当在专用配餐间操作等，市民有相关意见或建议，

1、

提供套餐分餐服务时 ，市食安办相关负责人说，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，自助式、

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